Sono stati rinnovati gli organi di uno dei più importanti organismi che rappresenta una specialità culinarie regionali. Il Consorzio del prosciutto toscano Dop ha confermato alla Presidenza Fabio Viani, titolare del Salumificio Viani, a Cusona di San Gimignano.
Tra i suoi obbiettivi un nuovo impulso all’export, con focus in particolare sul Nord America, l’incremento dei controlli sui portali e-commerce, per tutelare la denominazione di origine e la revisione del Disciplinare di Produzione.
Un importante conferma per il settore alimentare del territorio, una zona ricca di eccellenze e di prelibatezze che contribuiscono all'occupazione e all'economia del territorio.